REZEPTE AUS ALLER WELT
KICHERERBSENCREMESUPPE MIT ROSMARIN (Türkei)
- Zutaten (für 4 Personen)
- 200 g Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Knoblauchzehe
- 3 geröstete Brotscheiben
- Meersalz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
DAZU EMPFEHLEN WIR:
VALLENGA Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. aus biologischem Anbau, Tenuta Mattei
FISCHPAELLA (Spanien)
- 300 g Reis
- 1 kg Miesmuscheln
- 400 g Garnelen
- 300 g Kalmare
- 1 Zwiebel
- 300 g Erbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Beutel Safran
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Brühe nach Bedarf
- Gehackte Petersilie nach Bedarf
- Olivenöl extra vergine nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
DAZU EMPFEHLEN WIR:
CROGNOLARO Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C., Classico – Tenuta Matte
GEDÄMPFTE TEIGTASCHEN MIT GARNELEN (China)
- Wonton-Teig 20 St.
- 500 g Garnelen
- 3 EL Ingwer
- 3 EL frischer Koriander
- 1,2 dl Sojasauce
DAZU EMPFEHLEN WIR:
SAN PATERNIANO Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. – Classico Superiore, Tenuta Mattei
LUTEFISK (Norwegen)
- 2 kg Seelachs
- 5 g Salz
- 2,5 g weißer Pfeffer gemahlen
- Eine Prise Piment, auch Nelkenpfeffer oder jamaikanischer Piment-Pfeffer genannt
- 200 g Butter
- Weiße Soße
DAZU EMPFEHLEN WIR:
BRECCIONE Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.G. – Riserva, Tenuta Mattei
FISH & CHIPS (England)
- 500 g Seelachsfilet
- 500 g Kartoffeln
FÜR DEN TEIG:
- 1 Eigelb
- 50 g Weizenmehl 405
- 70 g Fioretto Maismehl (fein gemahlen)
- 200 ml Vollmilch
- 1 Prise Paprika
- 6 g trockene Bierhefe
- Olivenöl extra vergine nach Bedarf
ZUM FRITTIEREN
- 500 g Erdnussöl
DAZU EMPFEHLEN WIR:
PASSERINA SPUMANTE BIO, Tenuta Mattei
SUSHI (Japan)
- 2 Tassen SUSHI REIS
- 120 ml REISESSIG
- 1 TL WEIßER ZUCKER
- 1 TL MEERSALZ
- 300 g LACHS
- 300 g THUNFISCH
- 6 GARNELEN
- 1 Blatt KOMBU
- 1 AVOCADO
- 1 GRANNY SMITH
- 1 GURKE
- 2 EL WEIZENMEHL 405
- 1 EL JOGHURT MAYONNAISE
- PANKO nach Bedarf
- SESAMKERNE nach Bedarf
DAZU EMPFEHLEN WIR:
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI D.O.C. SPUMANTE BIO, Tenuta Mattei
APFELSTRUDEL (Österreich)
FÜR DEN TEIG:
- 300 g Weizenmehl 405
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1 TL weiß Essig
- 1 EL Keimöl
- Salz nach Bedarf
PER IL RIPIENO:
- 1 kg di mele renette
- 50 g di zucchero
- 50 g di pangrattato
- 60 g di uvetta
- 60 g di pinoli
- 1 dl di rum
- 1 tuorlo
- 1 limone
- cannella in polvere
- zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte
- 1 noce di burro
DAZU EMPFEHLEN WIR:
PASSITO DEL BANDITO, Tenuta Mattei
SCHWEINSHAXE NACH DEUTSCHER ART (Deutschland)
- Schweinshaxe
- Knoblauch
- Rosmarin
- Lorbeer
- Bier
- Unbehandelte Zitrone
- Möhre
- Sellerie
- Zwiebel
- Olivenöl extra vergine
- Wacholderbeeren
- Speck oder Bauchfleisch
DAZU EMPFEHLEN WIR:
ZEPPALE, Marche Rosso I.G.T. – Tenuta Mattei
LACKIERTE ENTE NACH PEKING-ART (China)
- 1 Ente (ganz)
- 40 g Weizenmalz
- 20 g Sesamkernöl
- 40 g Hoisinsauce
- 40 g Zucker
- 10 g Sojasauce
- 8 Frühlingszwiebeln
DAZU EMPFEHLEN WIR:
MORRO, Lacrima di Morro d’Alba – Tenuta Mattei
HAMBURGER (USA)
- 500 g Rinderhackfleisch durchwachsen
- 4 Prisen Süßpaprika gemahlen
- 1 frisch gemahlener Pfeffer
- 1 leicht aufgeschlagenes Ei
- Salz nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- süße Zwiebel in dünnen Scheiben nach Bedarf
- Mayonnaise nach Bedarf
- 1/2 dünn gehackte Zwiebel
- 4 Prisen Korianderpulver (optional)
- 1 Handvoll Paniermehl
- 1/4 Würfel Fleischbrühe aufgelöst in 2 EL Wasser
- 4 Hamburgerbrötchen
- Tomatenscheiben nach Bedarf
- 1 Scheibe Cheddar
- große Essiggurken dünn aufgeschnitten nach Bedarf
- Ketchup nach Bedarf
DAZU EMPFEHLEN WIR:
ROSSO PICENO D.O.C., Tenuta Mattei
PIZZA MARGHERITA (Italien)
- 900 g Weizenmehl
- 30 g Bierhefe
- 10 g Salz
- 5 dl Wasser
- 500 g Mozzarella
- 500 g passierte Tomaten
- Olivenöl extra vergine nach Bedarf
- 1 Bund Basilikum
DAZU EMPFEHLEN WIR:
SPUMANTE BRUT ROSÉ, Tenuta Mattei
FLAN PARISIEN MIT SAUERKIRSCHEN (Frankreich)
- 300 g Pâte brisée
- 800 ml Vollmilch
- 250 ml frische Sahne
- 220 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 ganze Eier
- 2 Eigelbe
- 80 g Maisstärkepuder
- 150 g eingekochte Sauerkirschen
DAZU EMPFEHLEN WIR:
VISCIOLA, Wein aromatisiert mit Weichselkirschen – Tenuta Mattei
